Les autres recettes de Mam'Gwiñver
Gration d'andouillettes et maroilles façon Mémé
- Cuire "al dante" les pommes de terre à l'eau salée. Puis les couper en rondelles.
- Retirer la peau des andouillettes et les émietter.
- Dans un plat allant au four, alterner pommes de terre - andouillettes - pommes de terre.
- Ajouter 1/2 verre de lait et 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
- Assaisonner selon les goûts : poivre, baies, muscade etc...
- Pour finir recouvrir avec le maroilles coupé en deux dans l'épaisseur.
- Mettre à four chaud (180°) env. 40 mn
- Servir avec un vin qui parle au palais ou une bonne bière...
- Pour 5/6 personnes : 1 kg de pommes de terre, 4 belles andouillettes
et un maroilles (ou 2 petits)
- Cuire "al dante" les pommes de terre à l'eau salée. Puis les couper en rondelles.
- Retirer la peau des andouillettes et les émietter.
- Dans un plat allant au four, alterner pommes de terre - andouillettes - pommes de terre.
- Ajouter 1/2 verre de lait et 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
- Assaisonner selon les goûts : poivre, baies, muscade etc...
- Pour finir recouvrir avec le maroilles coupé en deux dans l'épaisseur.
- Mettre à four chaud (180°) env. 40 mn
- Servir avec un vin qui parle au palais ou une bonne bière...
- Pour 5/6 personnes : 1 kg de pommes de terre, 4 belles andouillettes
et un maroilles (ou 2 petits)
Pain de thon au wakame façon Madame Hélène
- Emietter le thon, réhydrater si besoin les algues.
- Dans votre récipient, ajouter les oeufs, la crème fraîche et les algues.
- Assaisonner et mélanger le tout au fouet.
- Verser le tout dans un moule à cake beurré.
- Cuire au four à 200° pendant 45 mn au bain marie.
- A l'apéro ou en entrée accompagné de tomates, salade etc...
et d'une bonne moutarde artisanale aux algues...
- 250 g de thon, 5 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 10 g de wakame déhydraté ou
50 g de wakame nature, assaisonnement.
- Emietter le thon, réhydrater si besoin les algues.
- Dans votre récipient, ajouter les oeufs, la crème fraîche et les algues.
- Assaisonner et mélanger le tout au fouet.
- Verser le tout dans un moule à cake beurré.
- Cuire au four à 200° pendant 45 mn au bain marie.
- A l'apéro ou en entrée accompagné de tomates, salade etc...
et d'une bonne moutarde artisanale aux algues...
- 250 g de thon, 5 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 10 g de wakame déhydraté ou
50 g de wakame nature, assaisonnement.
Les Saint-Jacques au whisky du Père MOULIN
- Faire cuire et dorer les Saint-Jacques dans le beurre.
Environ 5 mn par face selon la grosseur.
- Si vous utilisez des mollusques surgelés, les faire décongeler dans du lait.
Attention, ceux-ci peuvent rendre un peu plus de jus à la cuisson, l'éliminer.
- Lorsque les Saint-Jacques sont dorées ajouter le whisky et faire flamber.
- Ajouter ensuite la crème fraîche épaisse en fonction...
- Assaisonner selon les goûts : sel, poivre, baies, etc...
- Servir avec votre vin blanc préféré...
- Selon la grosseur, 2 à 4 fruits en entrée - 5/6 en plats principal,
whisky et crème fraîche selon
- Faire cuire et dorer les Saint-Jacques dans le beurre.
Environ 5 mn par face selon la grosseur.
- Si vous utilisez des mollusques surgelés, les faire décongeler dans du lait.
Attention, ceux-ci peuvent rendre un peu plus de jus à la cuisson, l'éliminer.
- Lorsque les Saint-Jacques sont dorées ajouter le whisky et faire flamber.
- Ajouter ensuite la crème fraîche épaisse en fonction...
- Assaisonner selon les goûts : sel, poivre, baies, etc...
- Servir avec votre vin blanc préféré...
- Selon la grosseur, 2 à 4 fruits en entrée - 5/6 en plats principal,
whisky et crème fraîche selon
Le Tirami-Breizh
- Eplucher les pommes et les couper en gros dés.
- Les faire revenir à la poële dans le beurre salé jusqu'à ce qu'ils soient bien
fondants et dorés.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, reserver.
- Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
- Ajouter le mascarpone pour avoir une crème homogéne.
- Monter les blancs avec une pincée de sel et incorporer-les délicatement à la préparation.
Présentation des coupes :
- Mettre au fond 2 palets bretons imbibés dans l’alcool ou le jus de fruit
- Répartir les pommes au dessus.
- Recouvrir avec la crème et mettre au frais pendant plusieurs heures.
- Au moment de servir, émiettez un palet au dessus pour la présentation.
- Pour 4 verrines : 125 g de mascarpone - 50 g de sucre - 2 oeufs - 2 belles pommes -
1 paquet de palets bretons - beurre salé - lambig ou jus de pommes (enfants)
- Eplucher les pommes et les couper en gros dés.
- Les faire revenir à la poële dans le beurre salé jusqu'à ce qu'ils soient bien
fondants et dorés.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, reserver.
- Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
- Ajouter le mascarpone pour avoir une crème homogéne.
- Monter les blancs avec une pincée de sel et incorporer-les délicatement à la préparation.
Présentation des coupes :
- Mettre au fond 2 palets bretons imbibés dans l’alcool ou le jus de fruit
- Répartir les pommes au dessus.
- Recouvrir avec la crème et mettre au frais pendant plusieurs heures.
- Au moment de servir, émiettez un palet au dessus pour la présentation.
- Pour 4 verrines : 125 g de mascarpone - 50 g de sucre - 2 oeufs - 2 belles pommes -
1 paquet de palets bretons - beurre salé - lambig ou jus de pommes (enfants)
